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西红柿汆圆汤(5/5)
猪后腿肉八瘦二肥剁成末,把一小块鲜姜也剁入其中。西红柿半个(小个的用整个)切片。
把猪肉末加适量盐,生抽,一点水淀粉搅拌上劲,放虎口上挤出合适大小的肉圆,放在抹了油的盘子上。当然也有人放到后面水开锅直接挤 。
锅烧热,放适量油,把番茄放入煸炒至出汁,再加入适量清水。
开锅后,煮一会儿,再把火调小,加入做好的肉圆,汆至圆子颜色变浅,全部上浮。再把鸡蛋搅成蛋液,沿锅边一圈淋入,待蛋液凝结后用锅铲搅碎,加盐、生抽,开大火煮一分钟后关火,洒点味精、葱花即成。
成品图。