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风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#(4/15)
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成66克的6份、20克的6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一份大面团，用手掌按压排气
翻面，中间放上葡萄干
用虎口收紧接口
收口朝下
取一份小面团，用擀面杖擀成圆形
用刮板在小面片上剪4个口
盖在做好形的大面团上
排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
最后发酵结束，表面刷蛋液，中间撒芝麻。
入预热150℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
来张成品图
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