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无油无水红烧猪脚(6/7)
猪脚对半劈开，剁成小块，反复清洗干净！买的是金锣，没啥毛毛！
锅中水烧开，倒入猪脚焯水，最好加点黄酒，去除生猪的怪味道。
这是水开后，都是脏沫子，捞出猪脚反复清洗。
彻底洗干净的猪脚，无丝毫味道，皮肉有弹性！准备好调味料～八角、花椒、辣椒、葱姜等，少了桂皮。
大火烧热铸铁锅，放进猪脚，加各种调味料和生抽、老抽、白糖，没有黄酒，用了一整罐啤酒代替，水都不用加了。缺了桂皮，就算了！
盖好大火，烧开后改小火焖烧一小时。
收干汤汁，油光锃亮，起锅啰！尝过味道有遗憾，正确是黄酒冰糖桂皮不可缺！