猪肝切成细条，也可以切成薄片，用清水清洗两遍去掉血水
酸菜切丝，我切的比较大，而且在选择酸菜时我我选择了包包菜和红萝卜，红萝卜主要是为了配色
大葱切成小段，不要切太小，蒜切片，尖椒斜着切成小段，因为我比较喜欢吃辣椒所以我用的尖椒比较多，也可以少放点辣椒，最好是用尖辣椒，甜辣椒没有辣味，不太适合做酸辣猪肝
油烧热后依次放入葱，蒜，酸菜（记得要先放葱蒜，这样才会爆出葱蒜的香味）
翻炒几下以后放入切好的猪肝，加入盐，花椒粉，味精，继续翻炒，待猪肝变色以后全部铲出装盘
锅里放入油，烧热后放入切好的尖椒翻炒十几秒然后撒上盐，花椒，味精，再翻炒两三下即可
将刚才铲出来的酸菜和猪肝倒入锅中同锅里的尖椒一同翻炒几秒就可以了（猪肝和尖椒都不能炒时间太长了，否则辣椒会变色，猪肝也会变的比较老硬）
