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萝卜丝虾丸汤(
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主要材料备齐。
厄瓜多尔白虾去头去壳,抽去虾线;萝卜去皮切细丝备用;
虾仁用刀背粗剁成虾蓉,不必剁的太碎;
虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用筷子顺时针拌至虾蓉上劲;
取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起;
另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟。
关火后加入少许盐和葱丝即可。