把鱼洗净后，用刀在鱼面上分别切俩刀，俩面都要，用盐巴将双面抹匀，放到盘中，放上切好的姜片和葱，锅里放水，放上架子，盖上锅盖大火一直煮到十五分钟至二十分钟，具体要看鱼的大小来定。蒸熟以后，把刚才的材料夹掉，重新放入切好的辣椒和葱花，热油，从头到尾淋在鱼上，再淋上酱油！就可以上桌了