蜂蜜小面包(
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材料合影(最好使用脱脂奶粉)
先将面粉、酵母、糖、蜂蜜、鸡蛋、盐、奶粉、清水(慢慢加,避免一次性倒入面团太湿)和成面团
揉成可扩展的阶段后,加入黄油继续揉(参照我的豆沙包揉面方法)
盖上保鲜膜,开始发酵
肉眼观察,发到两杯大小,用手指戳一个洞,不会回弹即可。(不是发得越久越好)
将面团分割成8等分,每个57克。尽量滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
准备黄油和蛋清
在烤盘上涂上厚厚的黄油,这样可以起到底部油煎的效果。
松弛好的小面团,擀长排气,擀成椭圆形,大约23厘米
用刮板将面片铲起,哪边光滑些就朝下
从两侧向中间对折,中间挨紧,不留空隙
卷起来
从中间对切开
底部均匀的粘上一层白芝麻
整齐排放,我用的贝奥的方形烤盘,正好16个。盖上保鲜膜,二次发酵。
发至1.5-2倍大小,用刷子刷上蛋清液。
烤箱预热160度,中下层,上下火25分钟
出炉后,我又刷了点蜂蜜,洒了点芝麻,颜值增加
底是脆的,撕开很松软哦!