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正宗武汉凉拌毛豆~健康版(2/4)
毛豆剪去头尾，流水下洗干净，再用盐水浸泡一会，去除毛豆上面的虫卵之类。
锅里加水，水量是末过毛豆。放入八角，桂皮，食用油几滴和食盐。水开后再煮3-5分钟为佳。喜欢熟些的5分钟左右。脆些的3分钟就好。捞起来用凉开水冲使之冷却。
锅里倒入食用油，放入蒜蓉，花椒，干辣椒和刚刚煮了毛豆的八角桂皮，爆香。倒入陈醋。关火。
将毛豆放到锅里拌好后装盘。放入冰箱冷藏后风味更佳。