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香辣干锅鱿鱼须(18/19)
鱿鱼须清洗干净，改刀切成2～3条须一个。然后用香辣酱、料酒、姜丝腌制备用。
配菜根据自己口味准备，我这里用的是莲藕和豆皮，豆皮打结备可以更好的入味。
肥五花肉切片、葱姜蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒备用
土豆切成小拇指粗，用盐水浸泡备用
先将配菜过油炸熟后沥起
豆皮结炸至表面起小气泡，这样可以更饱满的吸收汤汁。
炸好沥干多余的油
炸好沥起
土豆条沥干水分抓干粉，下油锅炸成土豆条。
第一次炸要确保薯条炸熟，然后用一个较大容器冷却。
将冷却的薯条复炸至表面金黄，沥干余油备用。
重新起锅放入少许植物油，小火将准备好的调味料和五花肉进油锅慢慢煎香，将五花肉中的油脂炼出即可。
放入火锅底料炒香
放入腌制好的鱿鱼须
稍作翻炒后放入配菜
加入少许高汤或者水，盖上锅盖焖5～10分钟，具体时间根据你的鱿鱼须用量。
现在就准备出国了，先将各种配菜放在干锅锅底。
将鱿鱼须盖在配菜上面
最上面盖上香脆的炸薯条，并散上海苔碎点缀，然后放在酒精炉或者小燃气炉上就可以上桌了。