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宫保鸡丁(9/10)
取一块鸡胸肉切丁放盐、料酒、淀粉、五香粉（或者胡椒粉、鲜辣粉都可以）、一个鸡蛋的蛋清抓匀
腌十分钟左右
腌鸡胸肉时可以将黄瓜、胡萝卜等配料洗净切丁，与鸡丁大小相同
锅中倒油，稍微多点，中小火炸花生米，不吃到好没好可以尝一颗试试，炸好后捞出沥干，撒几个盐糖放凉
锅内剩的油炸一下胡萝卜，两三分钟就可以了，捞出沥干
还是锅内的剩油，加入鸡丁翻炒变色盛出
加入辣椒、蒜片、葱段翻炒，后加入甜面酱（也可以加点黄豆酱）炒香
倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜丁、花生米翻炒，我还加了点郫县豆瓣酱，尝尝味道，加点糖盐鸡精，最后出锅前加点醋炒匀。
完成
成品