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宫保鸡丁(
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取一块鸡胸肉切丁放盐、料酒、淀粉、五香粉(或者胡椒粉、鲜辣粉都可以)、一个鸡蛋的蛋清抓匀
腌十分钟左右
腌鸡胸肉时可以将黄瓜、胡萝卜等配料洗净切丁,与鸡丁大小相同
锅中倒油,稍微多点,中小火炸花生米,不吃到好没好可以尝一颗试试,炸好后捞出沥干,撒几个盐糖放凉
锅内剩的油炸一下胡萝卜,两三分钟就可以了,捞出沥干
还是锅内的剩油,加入鸡丁翻炒变色盛出
加入辣椒、蒜片、葱段翻炒,后加入甜面酱(也可以加点黄豆酱)炒香
倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜丁、花生米翻炒,我还加了点郫县豆瓣酱,尝尝味道,加点糖盐鸡精,最后出锅前加点醋炒匀。
完成
成品