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五香烧茄子(10/11)
茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。
碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
炸好的茄子，直接吃也很好吃。
锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。
加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。
倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。
成品。
用胡萝卜装饰下。