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咸肉菜饭 两种做法｜美食台(1/12)
一、焖饭版： 淘米后，加水浸泡半小时；
青菜切碎，咸肉切丁；
热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可；
咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火；
将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄；
关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟；
装盘。
二、炒饭版： 热锅沸水，下咸肉丁焯熟（焯去咸味），捞出沥干；
热锅起油，咸肉丁入锅煸炒，出油后放青菜翻炒，炒熟盛出；
锅里加油，开中火，再倒入隔夜米饭，打散、炒到粒粒分明；
拌入青菜，加盐炒匀即可；
装盘。