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潜江油焖大虾(9/9)
将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
一拧一拉,泥筋就出来了
剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
准备酱料包,香料包,生姜,大蒜,干椒,花椒
1:锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用)易姐酱料包一起爆香。2:倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,继续大火翻炒。
3:虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。4:汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆
一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。如果还有什么疑问可以加易姐V信 yijie1956