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干锅辣子兔(4/6)
先用水卓一下兔肉 兔肉一定要小 否则等会不容易弄干
煮一碗茶 泡入兔肉中 这一步很关键 要半个小时 没有茶叶可以用料酒 个人不喜欢 觉得料酒味道很大
倒水,然后晾干待用
锅倒入菜油,一定是菜油,将兔子炸至金黄后取出兔肉待用
再倒入一些油,这个菜油一定要多,油温不太高时倒入蒜,大葱,干辣椒干花椒,小米椒 炒至变色出香味,然后挖一勺辣椒酱(我们家是纯小米椒的辣椒酱,可用郫县豆瓣代替),两勺风豆豉,一大勺醪糟继续翻炒,
放入兔肉,继续翻炒, 加入盐,糖,青辣椒, 五分钟左右,关火,撒上白芝麻和味精,香菜就可以了