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红烧牙片鱼(1/5)
鱼收拾干净，改刀（间距大，刀口浅）；
料酒、盐腌十分钟，再用淀粉裹满鱼身；
热油炸鱼，2-3分钟定型拿出；
姜蒜爆锅，豆瓣酱炒香，加热水放鱼，放老抽、糖、醋或者就加红烧汁也行，大火改小火炖煮6-7分钟左右；
鱼盛出留汤汁，淀粉勾芡烧汁浇鱼上，摆上香菜即可。