首先自制buttermilk：牛奶250ml，加15-20ml柠檬汁，搅拌均匀后静置10分钟以上。做好的buttermilk可以看到牛奶结小块，变浓稠。 建议提前1-2天制作，冰箱冷藏，低温发酵的BM味道会更好。
速冻熟玉米粒微波炉解冻。喜欢吃玉米粒的小伙伴可以多放一点。
玉米粉、全麦粉、盐、泡打粉过筛2遍备用。充分过筛后一会搅拌时就不易结块。 如果家里的全麦粉麦麸含量较少，质地不够蓬松的话可以将1/2-1/3的全麦粉替换为低筋粉。注意一下哦，这里的玉米粉不是玉米糁，也不是玉米淀粉，是玉米磨成的很细的面粉，不含颗粒。
鸡蛋加糖搅拌均匀。倒入完全融化的黄油液体，搅拌均匀。 黄油可以换成等量玉米油，这样最好的玉米面包会比较湿润，但没有放黄油香浓。
倒入制作好的buttermilk，搅拌均匀。 不想做BM的小伙伴用纯牛奶也是可以的，不过口味没有用BM的好哦。
倒入筛好的面粉搅拌至无干粉，顺滑的状态。有少量微小的颗粒也没关系，但颗粒过多要用刮刀刮拌。
面糊倒入模具，轻震一下，用小刮刀或勺子刮平表面，170度烤30分钟左右。
等到蛋糕边沿变色，与模具微微分离，牙签插入无湿面糊带出，就烤好了。
甜咸适中，酥松香浓，富含植物纤维，膳食均衡，小伙伴们快点做起来吧！
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