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戚风蛋糕(6/9)
容器要无油，无水。蛋清，蛋黄分开放
油分次添加，顺时针搅拌至完全融合
搅拌到这个程度，把水一次性全倒入，继续搅拌
待蛋液搅拌至颜色发白，筛入面粉，用Z字型手法搅拌均匀，待用
顺时针打蛋清至出现鱼眼泡，加第一次白糖，放一半
搅拌至出现细的纹路，把剩下的白糖全部放完继续搅拌
用打蛋器挑出小尖尖就好了
先取三分之一蛋清和蛋黄糊用抄菜时的型手法搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清继续搅拌，为了不消泡，手法要轻柔，迅速拌匀后。倒入10寸蛋糕模一个，4寸蛋糕模两个。150℃上，下加热40分钟
亲，你学会了吗？