沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。
面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。
配方里的鸡蛋不一定全部加入，搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。
把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。
烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。
将淡奶油加细砂糖打发，奶油纹路清晰，然后装入裱花袋，对准泡芙底部挤入。
