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绿豆糕(5/9)
1，去皮绿豆浸泡4小时以上！泡好后洗净加清水刚刚漫过绿豆，上蒸锅水开后蒸30分钟！
蒸好是这样的，豆子都开花了！
然后用勺子压碎！如果想要口感细腻点，压好了用筛子过筛一次！
压碎的绿豆沙倒入锅里，小火加热不停翻炒，一边炒一边加橄榄油！每次少量加油炒融合了再加下一次！起码分五次加入橄榄油！全程小火！
油加完后一直炒，炒到稍干后然后加入白糖一直炒，这个过程很痛苦！基本炒到手残差不多！
炒到这样抱团就好了！如果要加蔓越莓现在就可以加入翻炒！
冷却后分成小圆子！我做的25克一个！
模具内刷上油，压制成型！
成品！冷藏味道更佳！