绿豆糕(
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1,去皮绿豆浸泡4小时以上!泡好后洗净加清水刚刚漫过绿豆,上蒸锅水开后蒸30分钟!
蒸好是这样的,豆子都开花了!
然后用勺子压碎!如果想要口感细腻点,压好了用筛子过筛一次!
压碎的绿豆沙倒入锅里,小火加热不停翻炒,一边炒一边加橄榄油!每次少量加油炒融合了再加下一次!起码分五次加入橄榄油!全程小火!
油加完后一直炒,炒到稍干后然后加入白糖一直炒,这个过程很痛苦!基本炒到手残差不多!
炒到这样抱团就好了!如果要加蔓越莓现在就可以加入翻炒!
冷却后分成小圆子!我做的25克一个!
模具内刷上油,压制成型!
成品!冷藏味道更佳!