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开胃下酒菜·泡椒鸭肫·(3/5)
鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，
菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。
大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。
把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。
最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。全程大火。