1.食材洗净，沥干水分。 2.肥肉切成碎末、瘦肉切丝，其他辅料切丁。

3.锅内放少许油，放入肥肉沫。中火待肥肉沫成油渣，放入瘦肉翻炒至变色，再放入洋葱、姜蒜、干椒混炒。 4.待瘦肉变干丝，出锅只留油，放入豆酱小火煸炒至香味溢出，再放入之前盛出的食料混炒，待所有食料混匀即成拌面杂酱。 5.取清水面少量，拌入炒好的杂酱即可。也可另取少许黄瓜丝拌入，去除油腻感。