把耗油，老抽，生抽，盐，味精，都放到羊肉馅里，再适量放些香油，姜末提前用香油泡半个小时，泡好的姜末也一起倒入，接下来就该打馅，一定要朝一个方向打馅，把馅搅上劲
抓一把花椒，用开水泡一下，待花椒水凉了才可以加到馅里
葱末，也需要用香油泡一下，油可以让葱饱和，加到馅中，遇到盐不会产生烂葱味
西胡擦成丝，放盐，拌匀，唦出西胡的水份，需要20分钟
调好味的馅，花椒水一点一点加，不能一下都加里！每加一次水，都要朝一个方向搅到看不到水！花椒水加完了，把香油泡过的葱末，和攥完水的西胡丝，加里面，搅拌均匀，这时馅就和完了
我每次都用电饼铛做，锅预热，放少许油把饺子放里，煎到脆嘎，倒入淀粉水（淀粉和水是1:5的比例，再加一小勺醋）大概是饺子的5分之一高度
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