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经典重现--黑与白冻芝士(14/15)
奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀
准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用
奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒
磕入蛋黄，拌均匀后离火
加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀
加入酸奶
淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛
取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉
将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊
取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色
垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊
将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜
脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模
漂亮的黑与白切片
成品图