香煎剥皮鱼(
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锅内放入比炒肉多一倍的油，烧到五成热
放入沥干水的剥皮鱼，锅不大就几个一放
小火慢煎，这四个字就是诀窍
煎好一面再翻面，每个都煎到两面金黄酥脆
再另起一锅，倒少许油，加姜蒜爆香
放入煎好的剥皮鱼
加入盐,糖，醋，蒸鱼豉油等调味料，再加入少许水稍微焖一会儿
最后撒抢葱花即可出锅啦
