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红烧黄花鱼(6/6)
先将买回的黄花鱼，处理干净后(可以请卖鱼的给收拾下)，打上花刀，洒上盐、花椒、姜丝，淋上些白洒(去腥)，腌制半小时。
葱切段、姜蒜切片。用只碗，倒入醋、生抽、蚝油、白糖搅好。
锅中放油(比炒菜的油多一些)，油温七八成热时，放入腌好的鱼，两面煎至金黄色，盛出。
锅里留点油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜(可以放干辣椒，孩子不吃辣我没放)爆出香味，倒入碗里的酱汁，再适量添点水，烧开后，将煎好的鱼入锅。
烧一会后，慢慢地将鱼翻一下。
10分钟后，收汁盛出，洒上香菜，慢慢享用吧。