1，先将土豆洗干净的土豆，切成后片片，厚一点（煮的时候比整个容易熟），用筷子插一下，能轻易插透那就是熟透了

2，放在容器中，放着盐和蒜末（不要放葱，因为放葱炸的时候容易变黑，喜欢姜的童鞋可以放姜末，），然后用勺子捣成土豆泥，然后放入淀粉，手沾点油，就左右打，让它变得有韧劲儿！然后放进冰箱醒20分钟左右

3，醒好后，往锅倒入一些油，适量多一些，油到有点冒小泡泡，手里沾油可以不沾手，将土豆泥搓成小蛋蛋，一次炸四五个即可，随时看着，刚开始不要拿铲子搅，就颠颠锅，不沾底就可以了！因为土豆是熟的，定住型了，就可以出锅了！（我用的是电磁炉，所以电磁炉亮4个灯儿就可以，不用调火了）稍等三五分钟，将油烧热，八九成！然后复炸，这个就要不停的搅了，让铲子推！用漏勺盛起，颠颠有清脆的声音就可以出锅了！

4，调汁，白糖一勺（喜欢甜的可以多放）盐适量，白醋两勺，水淀粉五勺，稍放一点酱油，拌好！锅里放一点底油，锅里放葱姜蒜，出香味后，倒入调好的汁儿！再将丸子倒入，迅速翻炒，出锅，ok了