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【香辣芋艿肉粽子】(7/10)
芋艿洗净,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水
剥皮后切成小块,我用了两只的量,煮过之后重约230G
糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以没过糯米量大约1cm) 提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分 加入切好的芋艿,加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用
五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜 沥去多余的酱油汁,不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西
干粽叶提前用清水泡软,洗刷干净,剪掉硬的那部分叶梗 卷成一个锥形筒,填部分米料,摆上腌好的五花肉块
再填上米料,用勺子轻轻压实
剩余粽叶翻折过来包好,用棉绳捆紧 包这种龙舟形(长四边形)粽子更详细的过程参见之前写的: 【板栗排骨粽】
煮熟。我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖 一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存
成品~
成品夹开~