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笋子炒肉(2/6)
市场上买的烟熏笋子撕条，然后切段，3厘米左右，洗净，沥水备用
肉丝一定肥瘦相宜，炒出来的才好吃，肉丝加适量酱油，少许味精，适量淀粉，加水拌匀备用
蒜片，姜丝，干辣椒段，干花椒下油锅翻炒
炒出香味后下肉丝，炒至肥肉出油，瘦肉稍干
瘦肉差不多7成熟，下笋丝翻炒均匀
炒至笋丝变色全熟起锅前加入葱段和少许盐（调味）翻炒2下，就可以出锅了