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凉拌酸辣鸡爪：口袋里的小零食(1/12)
鸡爪，辣椒，蒜，姜，葱，香菜
鸡爪指头切掉不要，然后对半切开，如图
蒜剁碎，辣椒斜段，姜切片，一部分葱切段，香菜切段
起锅，放水，放入鸡爪，焯水
看到了吧，很多的浮沫，所以，肉类尽量焯水，去掉血水
捞起来，冲洗干净，装盘备用
再次起锅，放水，放姜片，葱结，料酒，鸡爪，盐，大火煮开。如果想吃软一些的，煮久一点，10-20分钟这样；想吃硬一些的，煮开后，再煮5-10分钟就ok。
煮好之后，捞起来，放入准备好的冰水，冷却到完全透凉，这样会比较韧脆哦。
在冷却鸡爪的时候，可以调凉拌酸辣汁。把辣椒，葱段，香菜段，蒜，姜片，生抽，鲍鱼汁，香油，柠檬沙拉汁，辣椒油，糖放入一个大碗，备用。
待鸡爪完全冷却后，把控好水的鸡爪放入凉拌酸辣汁的大碗里面，加入凉大勺冰水一起搅匀，这时候生抽需要加一点，盐加一点，加适量就ok，看个人口味。
搅拌一下，敷上一层保鲜膜，放入冰箱，12个小时左右就可以开吃啦。
装盘，上桌。