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《红豆冰棍》儿时的味道 原汁原味(6/11)
红豆洗干净提前泡上几个小时,容易煮烂。
红豆倒入锅中,加清水煮,我放的是半锅水,中间又加了一回。锅不大,和奶锅大小差不多。
锅里的水慢慢减少,用勺子在锅边按下豆子,豆子很容易按烂,就证明熟了,如果不放心也可以尝尝。
放冰糖,糖的量根据自己喜好增减,我放的有点多,因为它实在太不好砸碎了,就直接放进锅里,后来在没完全融化时,把剩下的冰糖块儿取了出来,朋友们可以用碎冰糖,边加边尝甜度也可以。
加入适量的淀粉液,边加边搅拌,以免有糊底儿。(加入淀粉液可以防止在冷冻的过程中,豆水分离,如果不喜欢可以不加)。
关火后盛到碗里正好是四个冰棍模具的量,我加了些洗干净的葡萄干。不喜欢可以不放。
装进冰棍模具,到9分满。
盖上盖子(有冰棍棍的)。
放入冰箱,冷冻4小时以上(我没有过滤豆皮,多冷冻更会成型,所以昨晚放进冰箱,今早拿出已经塑型很好了。)
第二天早上,从冰箱取出,已经完全成型
现在说下脱模,从冰箱取出,用凉水冲一遍,轻轻晃动冰棍棍,很容易就取出了。