粉丝用冷水泡开，加入酱油拌匀

莲白撕成小块

适量的配料

锅里放油，先炒粉丝，粉丝是很吃油的，如果不喜欢吃太油的，就要少放一点油，但是也不能太少，炒粉丝的时候可以用筷子翻炒。看到粉丝变软，以后就可以起锅了。锅里再放油，油热以后直接炒鸡蛋，鸡蛋炒成散花状，放入准备好的调料和莲白，一起翻炒。连白炒到有一点软的时候放入粉丝一起翻炒，油炒以后的粉丝会成一坨一坨的，需要用锅铲把粉丝散开，充分炒匀，以后加入适量盐，就可以起锅了