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糖醋丸子｜美食台(6/6)
制作肉丸： 取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；
炸肉丸： 冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；
调制糖醋汁： 将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；
将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；
倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；
淋少许明油，增添色泽。