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家常面疙瘩汤(视频菜谱)(3/11)
土豆切小丁,泡水里备用(防止氧化变黑)
胡萝卜、洋葱切小丁,番茄切小块,香菜切碎(把香菜拧成一小撮会比较容易切),鸡蛋打散
因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅,如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油,中火炒香洋葱丁,炒到洋葱稍变金黄,倒入胡萝卜丁,略翻炒(胡萝卜素是脂溶性的,溶在油脂里易于吸收。)
加入番茄,倒入稍没过番茄的水,(疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节),沸腾后,中火加盖,煮15分钟左右
等煮汤头的空档,可以制作面疙瘩,面粉里每次加少量水 ,搅出面疙瘩,备用
汤头煮了15分钟后,加入土豆丁,用盐和黑胡椒调味,再煮3-5分钟
倒入面疙瘩,用筷子拨散
面疙瘩煮熟后,倒入蛋液
蛋花煮熟后关火,淋几滴芝麻香油、生菜碎
搅拌均匀