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【微体】酸爽 | 开胃酸辣汤(9/9)
准备食材。
酸辣汤里的食材除了鸡蛋以外都切成丝，其中的木耳要提前泡发好。
烧开一锅水，把切丝的食材下锅，豆腐，火腿，木耳。香菜和红椒是最后的装饰，先不放。
等锅里的食材煮开。
放入调味料，老抽1勺，料酒1勺，盐。老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下。
淀粉兑凉水后搅开，之后加入到汤里。加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。
加入淀粉勾芡后，把火稍微调大点，倒入鸡蛋液后搅一下，满锅的蛋花飘着。
关火，放入醋一勺醋，麻油，胡椒粉，香菜，红辣椒。
香飘千里的酸辣汤出锅！