将牛肉切成1.5CM见方的小块。白色的是给老板要的牛板油。
汆水。除去血水，注意是冷水加锅。等锅开了3-5分钟即可。将牛肉沥干备用，将板油分开（需炸出牛油）。
1倒入菜籽油，将牛板油炸干。2倒入沥干的牛肉和姜片，炒到金黄色后加入一小勺白砂糖和适量豆瓣酱，干花椒，干辣椒。3炒香后加入1.5L水。
1加入大蒜，盐。2加入适量胡椒，小茴香和十三香（也可以加入八角山奈桂皮草果:我觉得太麻烦了哈哈自己家里做饭有时候没有那么讲究看看家里面有什么哈）。3开锅后加入高压锅25分钟或者砂锅炖1.5小时左右。我一般是高压锅
1高压锅压制的时候准备土豆，切成2CM左右的块。2.打开高压锅倒入土豆，大火煮20分钟左右。
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