处理食材:西红柿、牛肉均洗净切块，土豆去皮洗净切大块，葱、干辣椒切成小段备用；
焯水:起锅加冷水没过牛肉多一些，水开后撇净浮沫，关火牛肉捞出备用，锅内的汤静置后取上清汤留着炖汤；
起砂锅:热锅凉油（两汤勺的样子）放入葱、姜、花椒、辣椒、八角煸香后，放入牛肉煸炒待干香时，放入料酒、白糖、生抽拌匀；
煸炒:加入两勺辣椒酱，煸香后放入西红柿块，炒出汁加入两勺番茄酱，炒香汁浓后加入土豆块，翻炒均匀加少许盐拌匀（少许即可，辣椒酱一般比较咸的）；
炖制:加入留下的上清牛肉汤（想要汤多些可另外加入开水），待汤滚开后转小火炖至一个半小时左右，牛肉软烂即可出锅。
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