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芒果流心慕斯蛋糕(21/22)
先把黄油隔水融化
等待黄油融化的听候，把消化饼装在食品袋中
用擀面杖压碎
黄油融化好了拿出锅
把压碎的饼干屑倒入拌匀
准备一个6寸活底模，为了脱模方便，底上垫上一层油纸
把拌好的黄油饼干倒入模具中用工具压勻压实，盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏
开始处理芒果，芒果要品质好的吕宋芒果、澳芒等、因为核扁取肉多且不易氧化，不影响美观，沿着核两边各切一刀，像我的这种一个净重1斤左右要2个才能取食材所需550g的肉
准备两个容器一个放漂亮的正方体的芒果肉、一个装边边角角打泥用的芒果肉
切半个柠檬取汁
在打泥用的350g的芒果肉中加入60g糖和15ml的柠檬汁
打成泥，分别称出300g果泥和流心用的50g备用，吉利丁先泡水10分钟后沥干放容器内隔水融化后快速加入300g果泥中搅拌均匀
取容器加入150g淡奶油，打发至浓稠
到表面划出痕立马消失这种状态就可以
把打发好的奶油倒入拌好吉利丁的芒果泥中，用刮刀翻拌均匀成芒果鲜奶糊
把冰箱内的饼底模拿出，倒入1/3的芒果糊，铺平
把漂亮的芒果丁铺上一层
倒入另1/3的芒果糊，鋪平
周围铺一层芒果丁，最后中间倒上流心用的50g芒果泥，恕我也是初次做，芒果丁大小不均匀，但不影响口感，
把剩下的芒果糊全部倒上去，从四周慢慢向中间铺陈，保持平整轻轻晃动一下模具，让糊流淌均匀，盖上锡纸或保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，我一般是晚上做好，冷藏一个晚上，第二天当下午茶吃的
因为是活底膜，冷藏好的芒果慕斯很容易脱模的，像我这种把手从下往上轻轻一推，蛋糕就出模了.
美味的芒果流心慕斯做好了，可以开吃了！