南瓜去皮，切小块备用

咸蛋黄在卖鸡蛋的地方就有卖，我放了5个蛋黄，放多了会有点腻，蛋黄不是很咸，所以等下还是要放少许盐

倒锅内倒油，中小火。油温热后倒入咸蛋黄，用锅铲把蛋黄一个个压成泥。入南瓜炒翻炒片刻，加水，水没过南瓜，南瓜煮熟就可以出锅了，出锅前尝味道，因为咸蛋黄自带咸味，但可能不是很咸，所以要适当的调整下。

出锅前撒上葱花，拌下。每块南瓜都包裹着咸蛋黄，超赞