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妈妈的清炒鳝丝(2/6)
鳝丝烫熟去骨，这一步一般可以请菜场的人帮你做。回家后去血条切段。青椒和茭白还有少许姜切丝。
少许油烧热后放青椒和茭白，待茭白变软，青椒断生即可，出锅备用。全程中小火，茭白丝如果太细容易焦。
另起油锅，少许油。油热后加姜丝爆香，倒入鳝丝翻炒。
带鳝丝肉有些发白，注意，鳝丝很容易熟，不要炒过头。即可倒入炒过的青椒和茭白。
加入青椒和茭白翻炒片刻后，加盐调味，还可以选择放适量白胡椒粉。炒匀。
出锅装盘