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茄汁炒蛋(
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番茄切块!(沿着纹路切,减少茄汁流出!我这里没有拨皮,需要去皮的可以顶头刮十字用开水烫下,皮很容易就去了!)
4个鸡蛋打散!加少许盐调味少许陈酒和一小勺水搅匀!(加少许陈酒去腥,加点水鸡蛋炒出来更嫩)
热锅内放少许油烧热!
热油锅内倒入蛋液!
炒成结块无流动蛋液就可以出锅了!(不要炒太老)
油锅重新倒油,大火烧旺!
倒入番茄中大火翻炒!
番茄翻炒至出汁,大都烂成泥装!
把之前炒好的鸡蛋倒入锅内拌匀!
锅内加入少许水,盐,糖,一小袋番茄酱调味,中大火熬煮!
煮至汤收汁(略粘稠)关火!