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馒头(0/7)
1.将干酵母和泡打粉加入面粉中拌匀 2.将事前用开水化开的冰糖水放至温水后分次加入面粉中搅拌(爷爷奶奶爱吃有甜味的馒头,而且我始终喜欢冰糖的原因,所以用的冰糖!各位小主也可以选择做淡馒头,只放温水即可!也或者放白砂糖)
1.和面成团,面盆和手上都不粘面即可 2.用打湿的蒸布盖在面团上以免面团表面变干(温度高时可直接用这个方法等它发酵),也可以将面团放在盆中盖上盖子静候发酵 ☞还有一种发酵方法:你可以将面团直接分切成各个剂子,让它们单独发酵
面团发酵至它的两倍大小后,即发酵成功了,再揉面,将面团空气排出,然后把面团揉搓成馒头形状,放置片刻,让它们再次饧发
蒸锅中放上打湿的蒸布(超市有售),也可以不用蒸布,在蒸笼隔片上抹上少许色拉油即可
上锅开蒸了!这里有一个窍门,如果是已经搁置饧发好的面团,可以直接烧开后入锅蒸制,若是没有饧发透的面团,则冷水入锅蒸制,因为在水逐渐加温的过程中,对面团也可以起到饧发的作用
水烧开后15分钟左右即可关火!但不能开盖哦,要继续等10分钟左右,待锅的温度降下来后再开盖,这样不至于大白馒头因为热胀冷缩的原理而影响了它的美观
完成!