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糜家私房肉馍(2/5)
将带皮五花肉切成三厘米左右块状，热水抄过后放入添加卤料的锅中，锅内卤水量为肉的三倍（平常卤肉的步骤加料）。大火开锅后转小火二小时以上。
肉卤至用筷子轻搓即透即可关火，捞入容器中稍冷。
将拿起不烫手的肉块切成肉丁，加入适量卤肉汤汁、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖拌匀。
将准备好的发面小饼从中间剖开，注意开口一半就可以了，夹入生菜和肉酱即可。
肉酱可一次多做一些放到密封容器中存放冰箱三天左右，拌面也是不错的选择。