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【焦糖奶油椰蓉包】(8/23)
一个小碗中倒入130克温热的牛奶 温热就可以了 不要太烫 要不了酵母就烫死了 加入3克酵母
还有5克糖 加入糖是为了激发酵母的活性 搅拌均匀话静止5分钟
倒入200克面粉中
揉成团后加入20克焦糖奶油酱
揉好之后盖上保鲜膜 冷藏发酵过夜 第二天取出
为了检验一下发的怎么样 戳一个洞 洞没有弹回来 面团也没有塌下去
撕成小块
加入100克面粉 120克焦糖奶油酱 **焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱 大家直接点到我的主页里就可以看到了～ 大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜 就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方 或者点这个链接http://www.douguo.com/cookbook/1376919.html 如果用别的焦糖奶油酱的方子，配方需要调整
揉成光滑的面团 盖保鲜膜 温暖发酵2小时
面团在发酵的时候 可用准备椰蓉馅 在一个碗中放入黄油，糖打发
然后加入一个鸡蛋
最后加入椰蓉和低筋面粉 我用的是无糖的椰蓉 如果用含糖的椰蓉 可以减少糖量
个小时之后 面团排气 分成70克的小团 盖上保鲜膜防止表面变干
面团擀开 包入一团馅
收口朝下 轻轻滚圆
全部做完之后 盖上保鲜膜 放在烤箱里再发酵一小时 我放了一盆热水保湿
一小时后 刷蛋液
用剪刀剪出火山口
放入180度的烤箱中 20分钟
烤到中途 如果觉得上色过深可用加一层锡纸
出炉之后趁热在黄油中打个滚
撒上椰蓉
大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜 就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方