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螺蛳猪脚煲(4/6)
螺蛳买回来清水洗净外壳，用水泡3个小时吐泥（水里加两勺盐和一勺香油）
猪脚洗净焯水，捞出沥干水，用盐腌制一小时；螺蛳吐泥后洗净同样焯水并沥干水分放入砂锅中备用。
锅里入油，加姜片炒出香气时放入猪脚一起炒，两分钟后加入800ml热水至煮沸。
将煮沸的猪脚连汤汁一起转移到放了螺蛳的砂锅中，加入沙姜八角和香茅草，大火煮开后撇去浮沫，加入酱油、料酒转小火一起闷煮一小时。
豆腐泡洗净撕开成两半，酸笋切长段，待螺蛳猪脚闷煮半个小时时加入一起闷煮。
加盐调味后装盘即可。