将猪蹄冷水下锅煮一下，过一下血沫，捞出备用！起锅倒油，依次下入葱姜，干豆豉，冰糖，八角，桂皮，香叶炒香，放入猪蹄，玉米，翻炒，郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱各一勺，翻炒，酱油，翻炒，颜色上的差不多了倒入开水！高压锅二十分钟，关火，放入少许盐，大火收汁