泥溜2斤，买回后用冷水静泡30分钟以便泥溜吐沙，之后清洗三遍，然后将泥溜盛入带孔盆托中以便沥干水分。
备好辅料，葱切段，姜切丝，蒜切片，半颗洋葱切丝，香菜切段。
调汁：料酒，海天味极鲜酱油，水塔陈醋(少许)，白糖(少许)，盐(少许)
油热后，放入花椒粒15颗左右，小干辣椒4根掰两段进行爆油；再放入备好的葱姜蒜和洋葱丝，翻炒爆香至呈现淡淡的金黄色；倒入沥干水分的泥溜，进行翻炒，时间不宜过久；倒入备好的提味汁，翻炒几下；再倒入切丁的小米辣，香菜段，进行最后的翻炒，以便全部入味。
最后出锅，记得用碗或盆作为盛菜的容器，因为有汤汁。
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