茄子汤面＊河南手艺(1/6)
茄子去皮切片。
切片的茄子在切成丝。
锅烧热放油，放入切丝茄子，炒软。茄子一定要炒透炒软，入口才好吃。
紧接着放入西红柿，
面粉加入少量凉水，揉成面团，盖着盆子醒一会。擀面杖将面团擀圆切丝，水开后入锅。需要提醒的是：揉面夏天用凉水，冬天用温水。
面滚开后，该出锅前根据喜好放入切碎的青辣椒，一定要很辣的辣椒才够味，一分钟出锅。