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美式红丝绒戚风蛋糕(3/13)
我做的是6寸的用两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。
先做蛋黄部分：取一个盆放色拉油17克，清水30克，搅拌均匀。
然后把低筋粉43克泡打粉1克红曲粉4克可可粉3克玉米淀粉7克过筛放盆里搅拌均匀。
再加入蛋黄。
一个方向搅拌均匀即可。
现在制作蛋白部分。
先放少许盐，3滴柠檬汁，韩国幼砂糖16克，用手动打蛋器搅拌。
打到有泡沫壮，再放16克韩国幼砂糖，继续打到湿性发泡即可。
打到鸡尾壮，准备与蛋黄搅拌。
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌搅匀，不能画圈搅拌。
将蛋黄部分倒入剩下的蛋白部分继续翻拌搅匀为止。
把浆料倒入模具里震一下。
放进提前预热的烤箱，上下火140℃烤50分钟，出炉在振一下就扣过来，凉透去摸。